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食用新鮮的冬蟲夏草需要注意什么問題呢

作者: 西藏那曲蟲草網(wǎng)
食用新鮮的冬蟲夏草需要注意什么問題呢
冬蟲夏草是菌與蟲的共生體,是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲后,鉆入松土,到了第二年春季,在蟲體的前端長出一條棒狀的“草”來,伸出地面。冬蟲夏草由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。以蟲體色澤黃亮,豐滿肥大,斷面黃白色,子座短小者為佳。冬蟲夏草味甘,性溫;歸肺、腎經(jīng);溫和滋補,可升可降;具有補肺氣,益腎精的作用。

野生的冬蟲夏草主要活性成分為蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖等有助于人體吸收的物質(zhì),具有抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能等作用。冬蟲夏草是性味甘平的藥物,是唯一平衡調(diào)節(jié)陰陽作用的中藥,具有非常好的肺陰補腎陽補精髓、膈肌病治療、止血化痰、已勞咳嗽等作用。蟲草中含有大量氨基酸,服用蟲草可以提高身體耐受力,迅速緩解身體疲勞。同時可以增強腎功能,促使機體排出垃圾毒素,減少腎病的發(fā)生概率。新鮮蟲草可存放在冰箱的冷凍格中,隨吃隨取。冷凍的蟲草一旦解凍,應(yīng)立即吃掉。因為鮮蟲草解凍后會繼續(xù)呼吸生長,消耗掉養(yǎng)分。

新鮮的冬蟲夏草是有一定保質(zhì)期的,在冰箱中保存最多存放半年時間,時間過久,則藥效降低。直接嚼食,具綿軟的蘑菇口感,并有一股菌類或酥油的香味。煮粥或蒸飯的時候,可以在沸騰之后,加入幾根新鮮的冬蟲夏草,效果不錯,滋味鮮美。每個人每次2-3根,如果有特別需求的話,可以根據(jù)醫(yī)生的建議,適當?shù)脑黾优浔群陀昧?。在煲米粥的時候,粥沸騰后放入鮮蟲草,再文火煎煮5分鐘。在燉湯轉(zhuǎn)文火時放入鮮蟲草,再文火煎煮5分鐘,也可燉雞、鴨、鴿子等。如果想單獨拿冬蟲夏草煮水喝,也是可以的。煮沸的時間要短,采用文火來加熱。倒出來之后,要及時喝掉,不能等涼了。最后呢,整根都是要吃掉的。

每年鮮冬蟲夏草的上市時間只有4~6月,而營養(yǎng)價值更高的高海拔鮮草,只有5月中旬到6月底,不到兩個月的時間,而干冬蟲夏草幾乎一年四季都可以買到。經(jīng)常有人說,一根鮮草頂三根干草,這并不是夸張,但對比營養(yǎng)價值一定要注意產(chǎn)地,對比鮮干冬蟲夏草,必須得基于是同一產(chǎn)區(qū),總的來說,低海拔的冬蟲夏草無論鮮干,都比不上高海拔產(chǎn)區(qū)的鮮草和干草。新鮮冬蟲夏草,味道清淡,有淡淡的草腥味,是能接受、不會覺得反感的腥味,有人說吃起來有點像香菇,很新鮮,口感很脆嫩,即使是老人也能輕易嚼得爛。


 

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