食用新鮮的冬蟲夏草需要注意什么問題呢
冬蟲夏草是菌與蟲的共生體，是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲后，鉆入松土，到了第二年春季，在蟲體的前端長出一條棒狀的“草”來，伸出地面。冬蟲夏草由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者為佳。冬蟲夏草味甘，性溫;歸肺、腎經(jīng);溫和滋補，可升可降;具有補肺氣，益腎精的作用。

野生的冬蟲夏草主要活性成分為蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖等有助于人體吸收的物質(zhì)，具有抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能等作用。冬蟲夏草是性味甘平的藥物，是唯一平衡調(diào)節(jié)陰陽作用的中藥，具有非常好的肺陰補腎陽補精髓、膈肌病治療、止血化痰、已勞咳嗽等作用。蟲草中含有大量氨基酸，服用蟲草可以提高身體耐受力，迅速緩解身體疲勞。同時可以增強腎功能，促使機體排出垃圾毒素，減少腎病的發(fā)生概率。新鮮蟲草可存放在冰箱的冷凍格中，隨吃隨取。冷凍的蟲草一旦解凍，應(yīng)立即吃掉。因為鮮蟲草解凍后會繼續(xù)呼吸生長，消耗掉養(yǎng)分。

新鮮的冬蟲夏草是有一定保質(zhì)期的，在冰箱中保存最多存放半年時間，時間過久，則藥效降低。直接嚼食，具綿軟的蘑菇口感，并有一股菌類或酥油的香味。煮粥或蒸飯的時候，可以在沸騰之后，加入幾根新鮮的冬蟲夏草，效果不錯，滋味鮮美。每個人每次2-3根，如果有特別需求的話，可以根據(jù)醫(yī)生的建議，適當?shù)脑黾优浔群陀昧?。在煲米粥的時候，粥沸騰后放入鮮蟲草，再文火煎煮5分鐘。在燉湯轉(zhuǎn)文火時放入鮮蟲草，再文火煎煮5分鐘，也可燉雞、鴨、鴿子等。如果想單獨拿冬蟲夏草煮水喝，也是可以的。煮沸的時間要短，采用文火來加熱。倒出來之后，要及時喝掉，不能等涼了。最后呢，整根都是要吃掉的。

每年新鮮冬蟲夏草的上市時間只有4~6月，而營養(yǎng)價值更高的高海拔鮮草，只有5月中旬到6月底，不到兩個月的時間，而干冬蟲夏草幾乎一年四季都可以買到。經(jīng)常有人說，一根鮮草頂三根干草，這并不是夸張，但對比營養(yǎng)價值一定要注意產(chǎn)地，對比鮮干冬蟲夏草，必須得基于是同一產(chǎn)區(qū)，總的來說，低海拔的冬蟲夏草無論鮮干，都比不上高海拔產(chǎn)區(qū)的鮮草和干草。新鮮冬蟲夏草，味道清淡，有淡淡的草腥味，是能接受、不會覺得反感的腥味，有人說吃起來有點像香菇，很新鮮，口感很脆嫩，即使是老人也能輕易嚼得爛。

 

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