冬蟲夏草在長期保存和運輸過程中，可能會發(fā)生一些變化，例如變質(zhì)和腐爛，顏色也可能會變得較深，甚至變黑，這時候很多人可能會擔(dān)心這是不是說明冬蟲夏草已經(jīng)不再適合食用了。實際上，一些微小的變化可能不會影響冬蟲夏草的營養(yǎng)價值和藥效，所以并不一定情況下會影響其口感和營養(yǎng)價值。

一般來說，冬蟲夏草發(fā)黑并不一定意味著它不能再食用，也不一定代表其質(zhì)量變差了，因為一些雜質(zhì)和氧化的反應(yīng)可能會導(dǎo)致其顏色變化，但并不會影響其營養(yǎng)成分。不過，如果冬蟲夏草發(fā)黑后出現(xiàn)了淤血、苦味、腥味、發(fā)酸等不正常的味道和氣味，可能就已經(jīng)發(fā)霉或變質(zhì)了，這時候就不要再食用了。

如果發(fā)現(xiàn)冬蟲夏草發(fā)黑，可以先用鼻子和舌頭聞一聞和嘗一嘗，了解味道或氣味是否正常，如果沒有問題，可以使用換水清洗后進行食用。當(dāng)然，為了確保食用安全，建議仍要選用質(zhì)量有保障的冬蟲夏草品牌，并遵循正確的存儲方法。正確的冬蟲夏草保存可以在一定程度上預(yù)防其變質(zhì)，并保留其營養(yǎng)成分和品質(zhì)，譬如保持冬蟲夏草處于干燥通風(fēng)的狀態(tài)，并放置在陰涼處或冰箱中存儲，避免陽光直射和過度摩擦，防止蟲害的侵害和外界污染的影響。