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冬蟲夏草炒魚絲的做法詳解

作者: 西藏那曲蟲草網(wǎng)
冬蟲夏草炒魚絲的做法,冬蟲夏草炒魚絲原料:冬蟲夏草1~3克,鮮金針菇100克,凈鱖魚肉200克,豌豆苗25克,熟火腿絲10克,雞蛋1個,蔥段5克,料酒10克,精鹽3克,水淀粉15克,香油5克,植物油500克(約耗50克)。
冬蟲夏草炒魚絲制法:

1、冬蟲夏草洗凈泡軟;金針菇洗凈,用開水稍燙,撈出放入清水中過涼,取出切成5厘米長的段;鱖魚肉片成薄片,再切成5厘米長的絲,放入碗中,加入精鹽1克、水淀粉7克、雞蛋清拌勻上漿。
2、炒鍋上火,注入植物油,燒至四成熟時,放入鱖魚絲,用筷子撥散,待魚絲變色倒入漏勺瀝油。
3、原鍋復(fù)上火,放入植物油25克,投入蔥段稍炸撈出,放入金針菇、豌豆苗、冬蟲夏草、料酒、精鹽2克煸炒幾下,用水淀粉勾芡,倒入鱖魚絲,顛翻幾下,淋入香油,起鍋上盤,撒上火腿絲即可。

冬蟲夏草炒魚絲用法:可1人或多人當(dāng)菜佐餐。若1~2人食用,應(yīng)在1~2天內(nèi)分2~4次吃完。
冬蟲夏草炒魚絲特點:鮮嫩香醇,味美可口。四季皆宜,尤宜春、夏、秋三季。

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