不同于其他食材，冬蟲夏草并不是由植物生長而來。它是一種寄生于某些昆蟲幼蟲體內(nèi)的真菌（蟲草菌），在特定時間和條件下將寄主幼蟲“吞噬”，并形成的一種獨(dú)特的價值食材。在這個過程中，蟲草菌首先通過菌絲侵入寄主幼蟲體內(nèi)，慢慢進(jìn)化，最終形成這一頗具營養(yǎng)和價值的冬蟲夏草。斷的冬蟲夏草則是指在干燥加工中，冬蟲夏草經(jīng)過截去頭部、挖去體腔內(nèi)物等操作后，裸露的冬蟲夏草身體的兩端部分，也就是蝦須和尾端部分（不含兩端），通常形成的冬蟲夏草塊。

冬蟲夏草死亡形成的原因：
每年的5-8月份，蟲草菌接觸到昆蟲幼蟲后會侵入它們體內(nèi)寄生，直至蟲體完全被蟲草菌“吞噬”后，蟲草菌通過蟲體內(nèi)部，形成菌絲并變化為菌實(shí)體。在長達(dá)多月的時間里，菌實(shí)體在蟲體內(nèi)部不斷發(fā)育成熟，逐漸吸干蟲體，經(jīng)過一系列的化學(xué)變化和光照處理后，形成了有價值的冬蟲夏草。經(jīng)過干燥處理后，冬蟲夏草形態(tài)完整，但活體昆蟲則被蟲草菌完全吞噬死亡。

斷的冬蟲夏草形成的原因：
斷的冬蟲夏草是由于加工中的操作導(dǎo)致。在加工前，生的冬蟲夏草一般較長，通常需要截去頭部和尾部，才能制作出均勻的產(chǎn)品。對于尾部和蝦須這些部位則由于本來就較細(xì)小，加工過程中很容易被割掉，從而形成了較為短小的斷的冬蟲夏草。而通常情況下，冬蟲夏草塊與完整的冬蟲夏草在使用中所發(fā)揮的營養(yǎng)功能是相同的。

總結(jié)起來，冬蟲夏草塊和完整的冬蟲夏草由于來源相同、經(jīng)過相同的干燥、提取等程序后，營養(yǎng)成分基本相同。而斷的冬蟲夏草是因?yàn)榧庸み^程而形成的，雖然對產(chǎn)品的品質(zhì)、口感性質(zhì)等有極少許的影響，但在保持了冬蟲夏草的完整營養(yǎng)成分不變的情況下，價格更為合理，更適合大眾消費(fèi)者的需求。